| Application No | EG/P/2011/1037 |
| Title (Arabic) | ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ |
| Title (English) | INNOVATIVE FUNCTIONAL YOGHURT-LIKE PRODUCTS WITH NEW PROBIOTIC LAB |
| Patent Type | ¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿ |
| Filling Date | 20-06-2011 |
| PCT |
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| Patent Date | 18-01-2016 |
| Patent No | 27428 |
| Abstract (Arabic) | ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿¿. ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿. ¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿ (¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿)¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿ ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿¿ .
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| Abstract (English) | Production of novel dairy product increased due to its health and nutritional benefits. Dairy industry is keeping on exploring new possibilities for expanding the diversity of its product range. The health-enhancing microorganisms known as probiotics, substances enhancing the desirable fermentation in the colon, known as prebiotics and combination of both, known as synbiotics, are important ingredients in functional foods for gastrointestinal tract (GIT). Exopolysaccharides (EPS) considered as prebiotics, can be formed by several lactic acid bacteria (LAB) which used in dairy industry to enhance the rheological quality. New probiotic and EPS producing LAB strains; L. lactis subsp lactis isolated from Human milk (healthy mothers? breast milk) and Lb. plantarum, isolated from Zabady, were phenotypically and technologically characterized then identified using 16s rRNA approach. They were selected as probiotic strain through in-vitro tests; acid and bile salts resistance. Scientific validation for the efficacy, health promoting, viability and colonization in GIT of the two strains was obtained through in-vivo tests on rats. Safety considerations were approved through biochemical and histological examinations.
These strains were applied individually or as adjunct probiotic cultures mixed with commercial yoghurt starter culture; without additives and with cocoa and honey, as natural source additives representing prebiotics, in order to serve new type of syinbiotic functional yoghurt-like products (fermented dairy products). These promising strains registered in Faculty of Agriculture Saba Basha, Alexandria University Culture Collection (FABA) and can be used for other fermented foods innovation as probiotic and natural biothickner cultures.
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