| رقم الطلب | EG/P/2011/1037 |
| العنوان عربي | منتجات وظيفيه مبتكره لشبيه الزبادي مصنعه بسلالات جديده داعمه للحيويه |
| العنوان لاتيني | INNOVATIVE FUNCTIONAL YOGHURT-LIKE PRODUCTS WITH NEW PROBIOTIC LAB |
| نوع الطلب | طلب براءة وطني |
| تاريخ الإيداع | 20-06-2011 |
| الرقم الدولي |
() |
| تاريخ البراءة | 18-01-2016 |
| رقم البراءة | 27428 |
| الوصف عربي | زياده انتاج الانواع الجديده المبتكره لمنتجات الالبان يعزى الى فوائدها الصحيه والتغذويه. تعكف صناعه الالبان على ابتكار طرق جديده لتوسيع نطاق تنوع منتجاتها. الكائنات الحيه الدقيقه والمعروفه باسم البروبيوتيك (الداعمه للحيويه)، تقوم بتعزيز التخمر المرغوب في القولون ومحفزات الدعم الحيوى الاخرى المعروفه باسم البريبيوتك والتى تحسن الفلورا المعويه مما يدعم مقاومتها للبكتيريا الممرضه .
ومزيج من الاثنين معا والمعروف باسم السينبيوتك ، هم من مكونات الاغذيه الوظيفيه الهامه للجهاز الهضمي. ويمكن تخليق(EPS) Exopolysaccharides بواسطه العديد من بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) والتي تستخدم في صناعه الالبان لتحسين الخواص الريولوجيه (القوام) وهى تعمل كبريبيوتك.
سلالات بروبيوتيك بكتريا حمض اللاكتيك الجديده والمنتجه ل(EPS) : سلالهL. lactis subsp lactis المعزوله من لبن الانسان (لبن الامهات الصحيه). و Lb. plantarum المعزوله من الزبادي، تم تعريفهما بالطرق الكلاسيكيه الوصفيه والتكنولوجيه ثم بالطريقه الوراثيه 16s rRNA . وتم اختيارهما كسلالتى بروبيوتك (داعمه للحيويه) من خلال التجارب المعمليه in-vitro testتشمل المقاومه للاحماض واملاح الصفراء . وتم التحقق بالدليل العلمي من صحه الفعاليه للسلالتين في تعزيز الصحه والدعم الحيوى، والسلامه والتوطن في الجهازالهضمي من خلال التجارب على الفئران in-vivo tests. وتم التاكيد على اعتبارات الامان والسلامه من خلال الفحوص البيوكيميائيه والنسيجيه. واضيفت هاتين السلالتين اما منفرده اوكباديء بروبيوتيك مساعد مختلطه مع الباديء التجاري للزبادي. بدون اضافات اومع الكاكاو وعسل النحل والتي تمثل مصدر طبيعي من البريبيوتك من اجل تقديم نوع جديد من منتجات شبيه زبادي السينبيوتك. ويمكن ايضا استخدام هذه السلالات الواعده في العديد من الاغذيه المتخمره المبتكره كسلالات محسنه للقوام طبيعيا .Natural biothickner cultures هاتين السلالتين مسجلتان ضمن مجموعه السلالات بكليه الزراعه ? سابا باشا(FABA) ? جامعه الاسكندريه .
|
| الوصف لاتيني | Production of novel dairy product increased due to its health and nutritional benefits. Dairy industry is keeping on exploring new possibilities for expanding the diversity of its product range. The health-enhancing microorganisms known as probiotics, substances enhancing the desirable fermentation in the colon, known as prebiotics and combination of both, known as synbiotics, are important ingredients in functional foods for gastrointestinal tract (GIT). Exopolysaccharides (EPS) considered as prebiotics, can be formed by several lactic acid bacteria (LAB) which used in dairy industry to enhance the rheological quality. New probiotic and EPS producing LAB strains; L. lactis subsp lactis isolated from Human milk (healthy mothers? breast milk) and Lb. plantarum, isolated from Zabady, were phenotypically and technologically characterized then identified using 16s rRNA approach. They were selected as probiotic strain through in-vitro tests; acid and bile salts resistance. Scientific validation for the efficacy, health promoting, viability and colonization in GIT of the two strains was obtained through in-vivo tests on rats. Safety considerations were approved through biochemical and histological examinations.
These strains were applied individually or as adjunct probiotic cultures mixed with commercial yoghurt starter culture; without additives and with cocoa and honey, as natural source additives representing prebiotics, in order to serve new type of syinbiotic functional yoghurt-like products (fermented dairy products). These promising strains registered in Faculty of Agriculture Saba Basha, Alexandria University Culture Collection (FABA) and can be used for other fermented foods innovation as probiotic and natural biothickner cultures.
|